À la maison, j’ai toujours du thon en boîte dans mes placards parce que mes enfants en raffolent. Aujourd’hui, je vous partage ma recette de galettes de thon maison pour accompagner une salade verte pour un repas rapide et facile ! Avec une sauce au fromage blanc, citron et ciboulette, c’est un régal !
Ces galettes sont très faciles à préparer et ne demandent que quelques ingrédients du quotidien. Ces galettes de thon remplacent facilement la viande dans un repas et sont plutôt écononomiques à préparer. C’est le genre de recette toute simple que je prépare sans prise de tête et qui plaît à toute ma famille.
Si vous aimez cuisiner le thon, vous pouvez aussi découvrir mes spaghettis au thon et au citron, une autre recette toute simple que je prépare régulièrement à la maison.
Vous avez du thon dans vos placards ? Qui va se lancer ?
Pourquoi vous allez aimer ces galettes de thon ?
- Elles sont faciles et rapides à préparer : 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson suffisent pour préparer des galettes de thon moelleuses.
- Elles sont économiques. Le thon en boîte constitue une bonne source de protéines, plus économique que la viande ou le poisson frais.
Quels sont les ingrédients pour faire des galettes de thon ?
- Du thon entier au naturel, en boîte, bien égoutté.
- Des flocons d’avoine et de la farine qui apportent de la texture et une bonne tenue des galettes.
- La levure chimique pour permettre aux galettes d’être plus épaisses.
- Des oeufs qui servent de liant et contribuent à rendre les galettes moelleuses.
- Du lait qui rend les galettes moelleuses.
- Emmental râpé pour la touche gourmande et fondante.
- Des herbes fraîches et un zeste de citron pour parfumer les galettes.
Retrouvez les quantités exactes des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous.
Comment préparer les galettes de thon ?
1- Préparez les galettes :
Commencez par bien égoutter le thon, puis émiettez-le dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
Vous devez obtenir une préparation assez épaisse et homogène, qui pourra facilement être déposée à la cuillère dans la poêle.
2- La cuisson des galettes :
Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle. Déposez l’équivalent de deux cuillères à soupe de préparation dans la poêle à l’aide d’une cuillère, puis aplatissez légèrement pour former de jolies galettes. Faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les délicatement afin qu’elles dorent uniformément.
Astuce : évitez de cuire les galettes sur un feu trop vif. Elles risqueraient de colorer trop rapidement alors que l’intérieur ne serait pas encore suffisamment cuit.
Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mélangez les ingrédients de la sauce au fromage blanc et servez avec une belle salade verte assaisonnée.
Comment préparer la sauce au fromage blanc et au citron ?
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le zeste du citron et la ciboulette finement ciselée. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, puis mélangez.
Mes conseils pour réussir vos galettes de thon
- Egouttez bien le thon afin que les galettes ne soient pas trop humides et qu’elles se tiennent à la cuisson.
- Ne faites pas des galettes pas trop épaisses : avec une cuisson à feu moyen, l’intérieur cuira facilement et l’extérieur sera bien doré.
Galettes de thon
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Ingrédients
Pour les galettes de thon :
- 180 g de thon entier naturel (poids net égoutté)
- 60 g de flocons d'avoine
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 oeufs
- 60 ml de lait
- 3 poignées d'emmental râpé
- 1 zeste de citron non traité
- Sel, poivre, ciboulette, herbes de Provence
- Huile de tournesol (pour la cuisson)
Pour la sauce :
- 8 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 zeste de citron non traité
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Ustensiles
- 1 poêle
Préparation
Préparation des galettes de thon :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : le thon égoutté, la farine, la levure chimique, les flocons d'avoine, le zeste de citron, les oeufs, le lait, l'emmental râpé, le sel, le poivre et les herbes de votre choix (herbes de Provence, ciboulette).
La cuisson :
- Versez l'huile de tournesol dans le fond d'une poêle et faites-la chauffer à feu moyen/vif.
- Quand l'huile est bien chaude, déposez l'équivalent de deux cuillères à soupe de préparation dans la poêle en tassant légèrement pour former des galettes. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et retournez-les pour cuire l'autre face.
- Réservez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez chaud ou tiède avec la sauce au fromage blanc et une salade verte ! Bon appétit !
Notes
Nutrition
FAQ : Galettes de thon
Avec quoi accompagner les galettes de thon ?
Je les ai servies avec une salade verte et la sauce au fromage blanc. Elle accompagnent aussi parfaitement un flan de courgettes ou un délicieux taboulé à la menthe.
Pourquoi mes galettes de thon se défont-elles ?
Si les galettes sont trop humides, elles peuvent être difficiles à retourner. Pensez à bien égoutter le thon et respectez les proportions indiquées dans la recette. Une cuisson à feu moyen permet également aux galettes de se raffermir progressivement.
Peut-on remplacer les flocons d’avoine ?
Si vous n’avez pas de flocons d’avoine, il faudra adapter la quantité de farine afin d’obtenir une préparation suffisamment épaisse pour former les galettes.
Comment conserver les galettes de thon ?
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle à feu moyen.
Vous avez réalisé ces galettes de thon ? N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé ! Et si vous partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux, pensez à me taguer @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram, je serai ravie de découvrir vos jolies réalisations !
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