Croquants aux amandes de ma grand-mère

croquants provencaux

Cette recette de croquants aux amandes me rappelle beaucoup de souvenirs, celui de ma grand- mère qui en préparait régulièrement quand nous étions enfant ma soeur et moi. Je me rappelle très bien le placard dans lequel était rangé ces petits gâteaux et la délicieuse odeur qui se dégageait de la boîte métallique qui les contenait. A mon tour, j’aime faire ces petits biscuits que l’on peut grignoter à toute heure de la journée lorsqu’un petit creux se fait sentir. En plus, ils contiennent très peu de beurre, donc pas besoin de culpabiliser ! Pour réussir cette recette, le plus important est de ne pas prolonger excessivement la cuisson et  découper les croquants dès la sortie du four sinon ils seront trop durs. Pour moi, ce sont les meilleurs croquants ! Lire la suite

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Gâteau au chocolat « nid de Pâques »

gâteau au chocolat pour pâques

Pour fêter Pâques, je vous ai préparé un délicieux gâteau au chocolat « nid de pâques« . J’ai découvert cette recette sur le livre « l’encyclopédie du chocolat » de Frédéric Bau, un des meilleurs pâtissiers français, qui a créé et dirige la maison Valrhona. Réalisé déjà une fois sous la forme d’un cake (comme dans le livre), il avait eu un tel succès que je m’étais promis de le refaire (en mettant moins de rhum). J’ai donc utilisé mon moule favori du moment : mon moule à charnière de chez De Buyer pour que le gâteau est une forme arrondie. Il suffit ensuite de creuser un peu l’intérieur, de le recouvrir avec le glaçage et de glisser quelques oeufs en chocolat pour faire le bonheur des petits et des grands ! Joyeuses Pâques !

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Cheesecake aux asperges

cheescake asperges

L’arrivée du printemps, les jours qui s’allongent et le soleil qui pointe le bout de son nez me donne envie d’une cuisine plus légère. C’est aussi le retour des asperges avec leurs saveurs délicates et raffinées. Et cette recette de cheescake aux asperges est vraiment très sympa et apporte un peu d’originalité pour une entrée de fête. L’association asperges et parmesan est absolument excellente et la ricotta amène de l’onctuosité à cette entrée qui ravira tous vos convives !

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Moelleux au chocolat et noix de coco

moelleux au chocolatLe moelleux au chocolat est un gâteau qui met souvent tout le monde d’accord. Alors quand on y rajoute de la noix de coco, il devient carrément irrésistible ! Pour tout vous dire, je détiens cette recette de ma maman. Elle nous faisait souvent ce gâteau le dimanche après-midi pour le goûter. Et il y a très très longtemps que je ne l’avais pas fait. Une grosse erreur qui a été réparée ce week-end : nous avons dévoré ce moelleux au chocolat  au goûter et pour le petit déjeuner du lendemain. C’est un gâteau simple et familial, qui mêle la saveur gourmande du chocolat à l’exotisme de la noix de coco. Alors pour régaler votre petite tribu, il suffit de suivre la recette. Lire la suite

Croquettes de poisson

croquettes poisson pommes de terre

Il y a longtemps que je voulais essayer de faire des croquettes de poisson. Du dos de cabillaud, quelques pommes de terre écrasées en purée, un peu d’ail, de persil et de ciboulette et vous obtenez de savoureuses croquettes de poisson. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur grâce à la panure, inutile de vous dire qu’elles sont aussi bien plus saines que les croquettes industrielles! Je vous assure, il n’y a pas que les enfants qui vont être conquis !

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La brioche Nanterre

brioche nanterre

Pour bien commencer la journée, quoi de mieux qu’une délicieuse brioche maison ? Oui, la brioche Nanterre est riche en beurre et en oeufs mais sa mie filante et son moelleux en font une brioche parfaite pour les petits-déjeuners. Vous pouvez la manger nature, l’accompagner de confiture ou de pâte à tartiner. Pour réussir cette délicieuse brioche comme en boulangerie, soyez patient, respectez bien les temps de pétrissage et les temps de pousse. J’espère que les photos et les astuces vous aideront à réaliser cette brioche si gourmande ! Lire la suite

La forêt noire aux framboises

foret noire framboises

Si vous me suivez sur instagram, vous savez que j’ai fêté mon anniversaire il y a quelques jours. Et cette année, j’avais envie d’un gros gâteau, bien moelleux et généreux! J’ai pensé à la forêt noire aux framboises: une génoise au chocolat, des framboises et de la crème chantilly mascarpone, voilà un gâteau d’anniversaire plutôt gourmand! Ce n’est pas mon anniversaire tous les jours et on était nombreux pour le partager (faut bien se consoler comme on peut). Vous remarquerez que j’ai pris des framboises surgelées pour mettre à l’intérieur de la forêt noire (parce que ce n’est pas trop la saison des framboises et que la petite barquette de framboises fraîches coûte assez cher) et des framboises fraîches que j’ai réservé uniquement pour la décoration de la forêt noire !  Lire la suite