Avec l’été qui est maintenant bien installé (il était temps !), c’est le retour des salades et des repas vite faits ! Je vous propose donc une recette de salade de pâtes bien rafraîchissante aux saveurs iodées, la salade de perles au saumon et surimi. C’est chez mon boucher que j’ai découvert cette savoureuse salade et, l’ayant adorée, j’ai voulu la refaire à la maison. Elle peut être préparée à l’avance et se conserver plusieurs jours dans un récipient hermétique. Elle est parfaite pour un repas léger et rapide, idéale l’été ! C’est aussi une bonne idée pour changer du taboulé et de la salade de pâtes.

Bon appétit !

Salade de perles au saumon

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de pâtes « perles » (au rayon couscous et céréales)
• 150 g de saumon fumé ou de truite fumée
• 50 g d’œufs de truite
• 50 g de surimi
• Une dizaine de brins de ciboulette

La préparation de la salade :

Commencez par faire cuire les pâtes « perles » selon les indications du paquet. Pour ma part, je les ai fait cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau bien froide pour les refroidir plus rapidement puis égouttez-les de nouveau.

Versez les perles dans un saladier et ajoutez le saumon fumé coupé en petits cubes, le surimi coupé en rondelles fines et les œufs de truite. Mélangez.

Enfin, rincez et ciselez finement la ciboulette puis ajoutez-la à la salade.

Pour l’assaisonnement de la salade de perles, vous avez le choix entre une mayonnaise, ou une vinaigrette rapide à base d’huile d’olive et de citron. A vous de voir selon votre préférence.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin et régalez-vous !