Le fraisier


fraisier facile

Hello les gourmands, aujourd’hui je vous retrouve avec la recette de mon fraisier…ou plutôt celle du Chardon bleu, pâtisserie, chocolaterie où j’ai pris un cours sur le fraisier récemment. C’est un de mes entremet préféré: classique, frais, raffiné et surtout très gourmand! J’avais hâte de refaire cette recette chez moi mais il me fallait une occasion spéciale parce qu’on ne mange pas un fraisier tous les jours quand même! Il est composé d‘une génoise, d’une crème mousseline: c’est une crème pâtissière dans laquelle on incorpore du beurre, de fraises (non, sans blague!) et d’une meringue italienne pour la décoration. Je vous ai détaillé la recette avec beaucoup de photos pour qu’il soit le plus facile à réaliser. Pour cette recette, il vous faudra quand même quelques ustensiles incontournables comme un cercle haut et du rhodoïd que l’on trouve facilement sur internet et les magasins spécialisés. Pensez aussi à choisir des fraises de même calibre, ce sera plus joli! Lire la suite

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Eclairs au chocolat trop bons!

éclair chocolat

Les éclairs au chocolat, c’est un dessert typiquement français, classique, indémodable mais surtout trop bon! Une pâte à choux moelleuse garnie d’une excellente crème pâtissière au chocolat. Pour le dessus de l’éclair j’ai choisi de faire un  glaçage au chocolat facile à faire parce que le glaçage au fondant, c’est encore un peu compliqué pour moi, mais je ne désespère pas! Pour réaliser vous même de délicieux éclairs, je vous donne plein d’astuce tout au long de la recette! Et pour que ce soit encore plus facile, je vous ai fait une petite vidéo (la première!!!) pour vous montrer comment coucher la pâte à choux, j’espère qu’elle vous sera utile!  Lire la suite

Flan pâtissier à la vanille

flan patissier vanille

Le flan pâtissier est un dessert que nous adorons tous à la maison. Après avoir essayé plusieurs recettes (pâte brisée ou feuilletée, flan avec ou sans crème…), je vous donne ma recette préférée de tarte au flan puisqu’on peut aussi l’appelé ainsi. Avec sa texture qui se tient bien et son bon goût de vanille, c’est un goûter idéal pour l’été car il se déguste bien frais. Lire la suite

Galette des rois à la frangipane

 galette des rois frangipane

L ‘Epiphanie est « THE » période pour déguster et partager une bonne galette des rois en famille ou entre amis. Cette année, faîtes là vous même, c’est bien meilleur! Succès garanti avec cette recette de galette des rois à la frangipane dénichée sur le site http://www.chefnini.com/galette-rois-frangipane. Après l’avoir goûté, vous allez faire des infidélités à votre boulanger! Et avec mes astuces à la fin de l’article, pas d’excuses pour ne pas la réussir! Lire la suite

Tarte chocolat framboises… façon St Honoré

 

tarte chocolat framboise

La tarte chocolat framboises façon St Honoré,  je l’ai réalisé à l’occasion d’une réunion familiale pour l’anniversaire de mon fils aîné. C’est une tarte qui se compose d’une pâte sucrée recouverte d’un crémeux chocolat au lait dans lequel j’ai inséré des framboises. Mais pourquoi St Honoré me direz vous? Tout simplement parce qu’elle est recouverte de délicieux choux craquelins garnis de crème pâtissière. Et pour une jolie finition, de la chantilly recouvre la tarte, comme un St Honoré! Lire la suite