Malgré le soleil de ces derniers jours, les soirs sont encore un peu frisquets et il est encore temps de cuisiner de bons petits plats qui réchauffent. Cette recette de quenelles à la sauce tomate est un incontournable chez moi. Je la fais très régulièrement car elle est très facile et rapide à préparer !
Comme vous pourrez le constater, la cuisson des quenelles se fait directement dans la casserole dans la sauce tomate. Je ne fais pas cuire mes quenelles au four, c’est bien plus rapide et j’utilise moins de vaisselle !
Pour accompagner les quenelles à la sauce tomate, je vous propose de préparer des gâteaux de foie de volaille en version facile et rapide.
Ce plat est une spécialité de la région lyonnaise et stéphanoise où on l’appelle plutôt « pâté chaud ».
Bon appétit !
Comment faire des quenelles à la sauce tomate ?
Je commence par préparer ma sauce tomate « spéciale quenelles » à base de concentré de tomate. J’ajoute des champignons et des olives vertes. Puis je plonge les quenelles dans cette délicieuse sauce tomate chaude pour les faire gonfler.
Quel accompagnement avec les quenelles à la sauce tomate ?
Généralement, j’accompagne toujours mes quenelles avec des gâteaux de foie maison. C’est tellement bon !
Ils sont très rapides à préparer puisque je mets tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il ne reste plus qu’à les faire cuire au four !
Si vous souhaitez faire vos quenelles maison, je vous laisse découvrir ma recette de quenelles maison nature !
Quenelles à la sauce tomate
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Ingrédients
Ingrédients pour les quenelles sauce tomate
- 12 quenelles maison ou du commerce
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 à 300 ml d'eau en fonction de la consistance désirée
- 12 olives vertes
- 1 petit bocal de champignons de Paris
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Ingrédients pour le gâteau de foie de volaille
- 1 petit oignon
- 3 tranches de pain de mie
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 400 g de foie de volaille
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil
Préparation
Les quenelles à la sauce tomate :
- Faites revenir un oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez avec un fouet.
- Saupoudrez avec la farine et mélangez de nouveau jusqu’à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Versez l’eau en filet, petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Egouttez les champignons et les olives vertes puis ajoutez-les dans la sauce tomate.Vérifiez la consistance de la sauce : si elle vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.Salez et poivrez.
- Plongez les quenelles dans la sauce tomate et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que les quenelles gonflent.
Le gâteau de foie de volaille :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez le pain de mie en morceaux et faites-le tremper dans un bol contenant le lait jusqu’à ce qu’il ramollisse.Enlevez les nerfs des foies.Rincez le persil.
- Dans le bol du mixeur, mélangez l’oignon, les foies de volaille, les œufs, le persil, le sel, le poivre et le pain de mie égoutté. Mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
- Répartissez la préparation dans des ramequins en aluminium.Enfournez pour 30 minutes environ.
- A la fin de la cuisson, démoulez les gâteaux de foie de volaille et servez bien chaud avec les quenelles.Bon appétit !
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à la partager sur Instagram en me taguant les_petits_secrets_de_lolo !
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