Vacherin glacé aux fraises
J’ai toujours aimé les glaces ! Mais le vacherin glacé, c’est vraiment le dessert de l’été qui représente le plus mon enfance et les réunions de famille ! Ma maman en faisait et continue d’en faire toujours chaque été et c’est à chaque fois un régal !
C’est une glace qui se prépare sans sorbetière, à base d’une délicieuse chantilly et de meringues croquantes. Dans ma recette (ou plutôt celle de ma maman), les meringues sont concassées en petits morceaux avant d’être mélangées à la crème chantilly. J’ai choisi d’ajouter de la glace à la fraise au centre mais ce n’est pas obligatoire, vous pouvez simplement la déguster nature et l’accompagner d’un coulis de fruits.
Pour réaliser ce dessert glacé, il vous faut de :
- La crème liquide entière à 30 % de matières grasses pour faire la meilleure des chantilly. N’oubliez pas que la crème, le bol et le fouet doivent êtres bien froids pour mettre toutes les chances de votre côté. Je place le tout 5 à 10 minutes au congélateur avant de fouetter la crème.
- Bonnes meringues (assez grosses) achetées chez le boulanger.
- La glace à la fraise ou un autre parfum selon vos goûts.
- Des fraises fraîches pour le coulis et la décoration
Vous verrez, c’est une glace maison très rapide et facile à faire surtout si vous achetez les meringues et la glace à la fraise.
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Maintenant, enfilez vos tabliers !
Vacherin glacé aux fraises (rapide et sans sorbetière)
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Ingrédients
- 400 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 40 g de sucre glace
- 3 grosses meringues
- 1/2 litre de glace à la fraise
- Quelques fraises fraîches (pour la décoration)
- 250 g de fraises (pour le coulis)
Ustensiles
- 1 batteur électrique
Préparation
- Commencez par faire ramollir la glace à le fraise : sortez-la du congélateur et placez-la au réfrigérateur. Elle devra avoir une texture souple pour faciliter le montage du vacherin.
- Préparez la chantilly maison : fouettez la crème liquide entière (bien froide) à vitesse moyenne. Lorsqu'elle commence à épaissir, augmentez légèrement la vitesse jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet et ajoutez le sucre glace. Fouettez de nouveau quelques secondes afin que le sucre soit bien incorporé.
- Incorporez les meringues : cassez les meringues en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Le montage du vacherin glacé :
- Dans un moule à cake ou un moule à manqué, versez la moitié de la crème chantilly meringuée. Placez 10 à 15 minutes au congélateur pour la raffermir.
- Etalez ensuite une généreuse couche de glace à la fraise.
- Terminez par l'autre moitié de chantilly.
- Lissez la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Réservez au congélateur au moins 12 heures pour que le vacherin glacé aux fraises prenne bien.
La préparation du coulis de fraises :
- Rincez et équeutez 250 g de fraises bien mûres.
- Mixez-les à vitesse moyenne pour obtenir un coulis lisse. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si les fraises sont peu sucrées.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Dressage et service :
- Le lendemain, sortez le vacherin glacé aux fraises10 minutes avant la dégustation pour qu’il soit plus facile à découper. Servez-le avec le coulis de fraises et quelques fraises fraîches en décoration.Régalez-vous !
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Bonjour, je ne mets pas de film alimentaire ou de papier sulfurisé au fond du moule. La glace se démoule toute seule en laissant reposer 10 minutes à la sortie du congélateur et laissez tremper le moule dans quelques centimètres d’eau chaude dans un évier propre. Vous pouvez aussi réchauffer les côtés du moule avec un chalumeau de cuisine si vous en avez un.
Bonne journée, à bientôt !
Waouuuuh magnifique ⭐⭐ ⭐ ⭐ faut t il mettre papier sulfurisé ou film alimentaire dans le moule. Avant ou pas. Merki beaucoup. Jamais fait et ça me donne énormément envie de tenter de le faire
C’est tellement gentil, merci beaucoup !
Les gourmands apprécient ton vacherin, je l’ai partagé sur FB 🙂
Un grand merci Viviane pour ton gentil commentaire ! Ça me touche beaucoup ! Bonne journée !
Rhooooo lala lala !!!! Ce dessert est magnifique et les photos sublimes !!!
Comment ne pas avoir les papilles sans dessus dessous après être passée par ici !?!? Il est difficile de canaliser la gourmandise.
Belle journée à toi. Viviane