Tous ceux qui me connaissent savent que le chocolat, c’est vraiment mon péché mignon, alors impossible pout moi de résister à ce délicieux fondant au chocolat ! Ce gâteau est vraiment un dessert indémodable et une valeur sûre pour le goûter. Il est préparé à base d’ingrédients simples que nous avons tous dans nos placards : beurre, œufs, sucre, farine et bien sûr du chocolat.

Ce fondant au chocolat est un gâteau qui fond dans la bouche avec une texture humide et des bords un peu meringués et croustillants, la photo parle d’elle même n’est ce pas ?

Les plus gourmands apprécieront ce fondant au chocolat accompagné de crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly.

Quel type de chocolat utilisé pour faire un fondant au chocolat ?

Privilégiez un chocolat noir de bonne qualité, de couverture ou pâtissier, avec un pourcentage de cacao minimum de 60 %.

Dans quel moule faire cuire le fondant au chocolat ? 

Pour réaliser ce fondant au chocolat, je vous conseille d’utiliser un moule à charnière, si possible, afin de le démouler facilement. N’hésitez pas aussi à graisser et à fariner votre moule. Une autre astuce consiste aussi à garnir le fond du moule de papier cuisson.

Quelle est la différence entre un moelleux, un fondant et un mi-cuit au chocolat ?

La différence entre ces trois gâteaux réside dans leur texture et leur durée de cuisson.

◊ Le moelleux au chocolat a une texture légère et aérée. C’est celui qui nécessite la cuisson la plus longue.

◊ Le fondant au chocolat a une texture humide, plus dense et moins sèche.

◊ Le mi-cuit est cuit sur les bords et coulant à cœur.

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Le fondant au chocolat, le dessert irrésistible !

Les ingrédients pour un moule de 20 cm :

• 200 g de chocolat
• 200 g de beurre (140 g de beurre doux et 60 g de beurre demi sel)
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 70 g de farine

La préparation du fondant au chocolat :

1. Commencez par faire fondre ensemble à feu doux le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux sur un bain marie en remuant de temps en temps. Réservez.

2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. C’est ce qui va permettre d’avoir des bords croustillants.

3. Versez progressivement le mélange chocolat/beurre en filet et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

4. Ajoutez la farine au mélange chocolaté et remuez de nouveau.

5. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm. Vous pouvez aussi mettre du papier cuisson au fond si vous souhaitez le démouler plus facilement. Versez la pâte.

6. Enfournez le fondant au chocolat dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes…en fonction de votre four.

Attendez que le gâteau refroidisse complètement si vous souhaitez le démouler.

Vous avez réalisé cette recette de fondant au chocolat ? Envoyez-moi une photo en taguant @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram !