Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’adore : le roulé aux courgettes et saumon fumé !
C’est une collègue de travail qui me (nous) la fait découvrir et je dois dire qu’elle remporte un grand succès à la maison et au travail… Toutes mes collègues qui l’ont testée ont adoré !
Ce roulé salé est aussi joli que délicieux. Il peut être servi lors d’un repas léger et frais, ou pour un apéritif dinatoire entre amis. Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle peut se préparer à l’avance (plus pratique pour l’organisation), et peut se transporter facilement, lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner au bureau.
La base du roulé aux courgettes a une texture moelleuse et légère grâce aux courgettes râpées mélangées à des œufs battus et un peu de farine. La garniture se compose de fromage ail et fines herbes et de saumon fumé, un mélange gourmand plein de saveurs qui plait toujours !
Roulé aux courgettes et saumon fumé, variantes possibles :
◊ Remplacez le fromage ail et fines herbes par du fromage frais de vache ou de chèvre.
◊ N’hésitez pas à remplacer le saumon par de la truite fumée ou du jambon.
◊ Ajoutez un zeste de citron dans le fromage pour apporter un peu de fraîcheur.
Pour un roulé de courgettes végétarien, voici quelques suggestions :
◊ Remplacez le saumon fumé par des tomates cerises ou des tomates séchées et ajoutez quelques feuilles de salade.
◊ Pour les amateurs de poivrons, garnissez le roulé avec des poivrons grillés en lanières et de quelques dés de feta émiettée.
◊ Pour une version plus automnale, faites revenir des champignons à la poêle et répartissez-les sur le fromage frais avant de rouler.
Et vous, avez-vous déjà testé le roulé salé ? Partagez vos idées de garnitures en commentaire !
Roulé aux courgettes et saumon fumé
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Ingrédients
La base du roulé :
- 2 courgettes finement râpées
- 50 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 4 œufs entiers battus
- 1 gousse d'ail dégermée
- Quelques herbes fraîches ou surgelées au choix : menthe, basilic, ciboulette
La garniture :
- 3 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
- 120 g de saumon fumé en tranches (ou de truite fumée)
Ustensiles
- 1 râpe à petits trous
- 1 plaque à génoise (30 cm x 40 cm)
Préparation
Préparation du roulé aux courgettes :
- Rincez les courgettes sous l'eau froide et séchez-les. Râpez-les finement (avec une râpe à petits trous), puis pressez-les dans un torchon propre afin d'éliminer le maximum d'eau. Cette étape est importante pour éviter que le roulé ne rende trop d’humidité à la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, la farine et le parmesan râpé.
- Ajoutez les œufs entiers et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la gousse d'ail pressée ainsi que les herbes fraîches ciselées. Mélangez de nouveau.
- Placez une feuille de papier cuisson au fond d'une plaque rectangulaire allant au four et étalez uniformément le mélange aux courgettes.Avec ces quantités, vous remplirez les 3/4 d'une plaque de taille 30 cm x 40 cm.
Cuisson et montage du roulé de courgettes :
- Préchauffez votre four à 200°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction des fours.Hors du four, laissez tiédir le roulé aux courgettes.
- Etalez le fromage ail et fines herbes sur toute la surface du roulé puis répartissez uniformément le saumon fumé coupé en morceaux.
- Roulez délicatement le roulé aux courgettes sur lui-même en vous aidant du papier cuisson de manière assez serré et emballez-le dans du film étirable en serrant bien. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Lorsque le roulé aux courgettes et saumon fumé est froid, découpez les extrémités (ce sera plus esthétique). Tranchez-le en rondelles d'environ 1 à 2 cm et servez-le bien frais, accompagné d'une salade verte et d'un peu de mayonnaise maison.Bon appétit !
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Si vous réalisez cette recette de roulé aux courgettes et saumon fumé, faites-le moi savoir en taguant @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram ! Je serai ravie de voir vos jolies réalisations !
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