Panna cotta aux cerises et amande

panna cotta fruits rouges

Pour profiter de la saison des cerises autrement qu’en clafoutis ou en gâteau, je vous ai concocté un dessert typiquement italien : une délicieuse panna cotta maison aux cerises et amande. Ce dessert très estival se compose d’un mélange de crème et de lait d’amande, d’un biscuit cuillère que j’ai fait maison (une première !), de cerises fraîches et de chantilly. Pour le visuel, je me suis inspirée d’une recette de Frédéric Cassel sur le magazine « Pâtisserie et Compagnie » n° 26 car je trouvais ces verrines vraiment très élégantes. Ces panna cotta sont vraiment simplissimes et gourmandes, parfaites après un repas d’été !

Si vous préférez les saveurs plus exotiques, retrouvez ma recettte de Panna cotta aux fruits exotiques. Lire la suite

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La charlotte aux fraises, c’est trop facile !

charlotte aux fraises

Vous l’aurez remarqué, j’aime les fruits rouges et plus particulièrement les fraises ! Je vous ai déjà proposé la recette du  fraisier  et de la tarte aux fraises et chantilly à la pistache. Il y a très longtemps (trop longtemps !) que je n’avais pas fait de charlotte aux fraises, alors je me suis dit que la fête des mères serait une bonne occasion. Mais je n’avais pas envie de faire un gâteau trop compliqué et de passer des heures en cuisine et cette recette de charlotte aux fraises est idéale ! En effet, elle est plus facile que d’autres recettes de charlotte faite à partir de bavaroise. Ici, j’ai juste réalisé une mousse à la fraise avec de la purée de fraises et de la crème fouettée. La mousse de fraises est incroyablement légère et nuageuse, un vrai délice ! Pour gagner du temps, j’ai aussi acheté les biscuits à la cuillère. Vous vous en doutez, la qualité des ingrédients est primordiale : les fraises doivent être très parfumées et les biscuits bien moelleux. J’ai réalisé la charlotte la veille pour laisser le temps à la mousse de figer. Il ne reste plus que la décoration le jour de la dégustation. Inutile de vous dire qu’elle a eu beaucoup de succès !

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Tarte aux framboises et pistache

tarte framboises et pistache - les petits secrets de lolo

Qu’ est ce qu’on s’est régalé avec cette tarte couronne aux framboises et pistaches ! Je l’ai réalisé pour fêter l’anniversaire de mon mari en famille en plus d’une tarte au chocolat. J’avais déjà testé l’association fruits rouges et pistache dans ma  Tarte aux fraises et chantilly à la pistache et il avait adoré ! Il me dit tout le temps que c’est de ses gâteaux préférés. Cette tarte se compose d’un sablé breton (recette de Christophe Felder), un confit de framboises et une ganache montée à la pistache (elle est tellement bonne qu’on dirait qu’on mange une glace à la pistache!). Même s’il vous semble qu’il y a beaucoup de préparations, n’hésitez pas à fractionner les préparations sur 2 ou 3 jours, c’est ce que j’ai fait bien sûr.  On s’est tellement régalé que je viens d’en refaire une ce week-end pour l’anniversaire de ma soeur ! Vive les anniversaires du mois de mai 🙂 et l’arrivée des fruits rouges pour notre plus grand bonheur ! Lire la suite

Pavlova aux fruits rouges

pavlova fraises framboises - les petits secrets de loloLa pavlova : mais comment se fait-il que je n’avais encore jamais réalisé ce merveilleux dessert ? Une meringue craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, une délicate chantilly mascarpone vanillée et des fruits frais. La pavlova est « the » dessert facile à faire, beau, léger et frais. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce dessert n’est pas trop sucré. J’ai choisi de faire des pavlovas individuelles mais vous pouvez bien sûr l’adapter en version familiale. Autre avantage non négligeable : on peut adapter les fruits selon la saison et ses envies. Côté organisation, j’ai réalisé les meringues la veille et monter la crème et le dressage le jour même. Bref, je suis tombée raide dingue de la pavlova, c’est un de mes desserts favoris et je pense en faire très régulièrement ! Lire la suite

La forêt noire aux framboises

foret noire framboises

Si vous me suivez sur instagram, vous savez que j’ai fêté mon anniversaire il y a quelques jours. Et cette année, j’avais envie d’un gros gâteau, bien moelleux et généreux! J’ai pensé à la forêt noire aux framboises: une génoise au chocolat, des framboises et de la crème chantilly mascarpone, voilà un gâteau d’anniversaire plutôt gourmand! Ce n’est pas mon anniversaire tous les jours et on était nombreux pour le partager (faut bien se consoler comme on peut). Vous remarquerez que j’ai pris des framboises surgelées pour mettre à l’intérieur de la forêt noire (parce que ce n’est pas trop la saison des framboises et que la petite barquette de framboises fraîches coûte assez cher) et des framboises fraîches que j’ai réservé uniquement pour la décoration de la forêt noire !  Lire la suite

Couronne des rois aux fruits confits

Couronne des roisC’est à mon tour de vous souhaiter mes meilleurs voeux pour la nouvelle année! J’espère qu’elle vous apportera beaucoup de bonheur, la santé, la réussite…et toujours l’envie de partager de bons moments autour de petits plats faits maison! Commençons tout de suite car l’épiphanie arrive bientôt. Pourquoi ne pas faire vous même une couronne des rois? Dans le nord de la France, la tradition veut que l’on tire les rois avec les célèbres galettes (galette à la frangipanegalette au chocolat et noisettes). Alors que dans le sud et notamment en Provence, on partage une couronne des rois. C’est une brioche aromatisée avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes, elle est décorée de sucre en grains et de fruits confits. Beaucoup moins riche en beurre qu’une galette, vous pouvez aussi la déguster au goûter et au petit-déjeuner. Profitez du mois de janvier pour vous régaler avec cette brioche bien parfumée! Lire la suite

Bûche de Noël au citron meringuée

buche citron meringuéeA moins de 15 jours de Noël, le compte à rebours est maintenant commencé! Avez-vous pensé au dessert? Moi, j’ai envie d’une bûche fruitée et gourmande. J’adore le citron, alors une bûche au citron meringuée s’est imposée! Elle se compose:

– d’une génoise trop trop moelleuse, la même que j’avais utilisée l’année dernière pour la bûche roulée chocolat framboises (on ne change pas une équipe qui gagne!).

-de lemon curd (le plus facile du monde à faire!) et d’une meringue suisse qui se tient bien comme pour la tarte au citron meringuée.

Elégante et chic, cette bûche roulée au citron est parfaite pour terminer un repas copieux en beauté!  Lire la suite