Les coquilles Saint Jacques et crevettes sont une entrée parfaite pour les fêtes, et comme nous sommes déjà début décembre, le compte à rebours de Noël a commencé ! A en croire les discussions autour de moi, vous commencez à réfléchir au menu des fêtes de fin d’année. Je vous propose donc de débuter les festivités avec cette recette gourmande et raffinée.

C’est un plat où le gout iodé des crevettes et la finesse des noix de Saint Jacques se marient tellement bien avec une sauce onctueuse à base de poireaux !

Servez ces coquilles Saint Jacques en entrée ou en plat principal avec du riz sauvage par exemple.

Bon appétit !

Comment faire des coquilles Saint Jacques et crevettes maison, gratinées et savoureuses ?

1- On commence par préparer la base aromatique à base d’échalote, de poireau et de vin blanc.

2- Ensuite, on fait revenir les noix de Saint Jacques dans le beurre.

3- On fait cuire les crevettes et on les flambe avec du cognac.

4- On prépare la sauce avec le jus des noix des Saint Jacques, des crevettes, la maïzena et la crème. On assaisonne et on laisse épaissir sur feu doux.

5- Il ne reste plus qu’à tout assembler dans les coquilles, de saupoudrer de chapelure et enfourner jusqu’à ce que les coquilles soient bien gratinées.

Si vous testez ces coquilles Saint Jacques et crevettes, laissez une note juste en dessous : cela aide énormément le blog à être mieux référencé ! Et n’oubliez pas de partager vos photos sur Instagram en mentionnant @les_petits_secrets_de_lolo : j’adore voir vos créations !

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FAQ : Tout savoir sur les coquilles Saint Jacques et crevettes

Faut-il utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées ?

Les deux conviennent. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, pensez à les décongeler la veille dans un bol de lait. Elles conserveront ainsi leur texture moelleuse et leur saveur délicate.

Puis-je préparer les coquilles Saint-Jacques à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la garniture, remplir les coquilles et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les gratiner au four juste avant de servir. Idéal pour les repas de fêtes.

Quel accompagnement servir avec des coquilles Saint-Jacques et crevettes ?

Les coquilles peuvent être servies seules en entrée, ou en plat principal avec du riz sauvage, un riz pilaf, une julienne de légumes ou une petite salade verte.

Peut-on remplacer le cognac dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le cognac par du whisky, du porto blanc ou même supprimer l’alcool si vous préférez une version plus douce. La recette restera tout aussi savoureuse.

Variantes pour cette recette de coquilles Saint Jacques et crevettes

• Coquilles Saint-Jacques, crevettes et saumon : Ajoutez quelques dés de saumon frais ou fumé en petits morceaux.
• Coquilles Saint-Jacques aux champignons : Remplacez le poireau par 150 g de champignons de Paris émincés, ou ajoutez-les en complément.
• Version sans alcool : Remplacez le cognac par un trait de jus de citron ou un peu de fumet de poisson.
• Variante curry ou safran : Ajoutez 1/2 cuillère à café de curry doux ou une petite dose de safran dans la sauce pour apporter une touche exotique.