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Tian provençal — Tian de légumes provençal

Maintenant que les températures ont descendu un peu, on peut de nouveau rallumer le four et profiter des derniers légumes d’été avec ce tian provençal. Cette recette méditerranéenne pleine de saveurs, saine et colorée est incontournable pendant la saison estivale, tout comme le crumble aux courgettes.

Le tian est très simple à réaliser et se compose principalement de courgettes, de tomates, d’aubergines et d’oignons… Et bien sûr d’herbes aromatiques pour le parfumer ! À l’inverse de la ratatouille, les légumes sont coupés finement en tranches et disposés joliment dans un plat au four afin d’être confits. Un délice avec du poisson ou des grillades !

Mes conseils pour réussir le tian provençal :

Pensez à bien serrer les légumes dans le plat au four car ils perdent du volume à la cuisson.
Choisissez de jeunes courgettes, assez fines pour éviter qu’elles ne contiennent pas trop de graines.
Privilégiez des tomates bien mûres, gorgées de soleil et de goût !

Tian provençal

Les petits secrets de lolo

Un gratin méditerranéen de courgettes, aubergines, tomates et oignons, parfumé aux herbes de Provence et huile d’olive. Des légumes finement tranchés, joliment disposés, cuits doucement au four pour un résultat fondant et savoureux. Idéal en accompagnement ou plat principal léger.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps total 1 5

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française, Méditéranéenne

Portions personnes

Ingrédients

2 courgettes
1 aubergine longue et fine de préférence
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
Sel, poivre
Herbes de Provence
Huile d'olive

Préparation

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Epluchez l'ail, retirez le germe et hachez-le finement.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
Puis tapissez le fond du plat avec l'oignon et l'ail. Réservez.
Lavez tous les légumes et essuyez-les. Coupez tous les légumes en fines rondelles de même épaisseur, sans les éplucher. Si besoin, coupez les rondelles d'aubergines en deux afin qu'elles soient du même diamètre que les autres légumes.
Séparez chaque légume dans des assiettes différentes, ce sera plus facile et rapide pour le montage du tian.
Dans une assiette, dressez les légumes en piles en les alternant : aubergine, courgette, tomate…
Puis dressez les rondelles de légumes dans le plat au four en les serrant bien.
Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d' un généreux filet d'huile d'olive.

Cuisson

Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 50 minutes. En fin de cuisson, les légumes doivent être bien fondants.
Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium.

Notes

Conservation :

Le tian se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique puis réchauffez-le au four quelques minutes à four moyen.

Variantes :

Ajoutez quelques rondelles fines de pommes de terre pour rendre le tian plus consistant.
Les plus gourmands pourront ajouter du fromage comme de la mozzarella, de la feta ou du parmesan.

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