L’été arrive timidement chez moi, il fait encore un peu frais mais j’ai vraiment envie de légumes d’été, alors je vous propose un plat que nous avons tous adoré à la maison : un crumble salé aux courgettes, tomates et fromage de chèvre. C’est une recette facile à faire, pleine de saveurs et de couleur qui accompagne bien les volailles, les barbecues ou le poisson ! Les légumes fondants se marient à merveille à la saveur du fromage de chèvre, et avec la texture sablée et croustillante du crumble au parmesan, c’est un délice !
Comment faire un crumble salé aux légumes ?
1. Préparation de la pâte à crumble : mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et sablée.
2. Précuisson : précuisez les courgettes et les tomates avec les herbes aromatiques dans une sauteuse.
3. Assemblage et cuisson : versez les légumes dans le plat, recouvrez-les de crumble et faites cuire au four.
Vous pouvez servir ce crumble en version familiale, dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Pour ma part, j’ai réalisé ce crumble aux courgettes directement dans la sauteuse qui m’a servi à précuire les légumes car elle passe au four. C’est parfait pour éviter la corvée de vaisselle !
Variantes possibles :
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta.
- N’hésitez pas à remplacer la menthe et le basilic par des herbes de Provence si vous préférez… Faites avec ce que vous avez dans vos placards ou selon vos envies !
Crumble salé aux courgettes, tomates et chèvre
Les ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- Aromatiques frais ou surgelés : basilic, menthe (quantité selon vos goûts)
Pour la pâte à crumble :
- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid en petits morceaux
- 65 g de parmesan fraichement râpé
- une petite pincée de sel
La pâte à crumble :
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sel, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux. Vous devez obtenir une texture sableuse et granuleuse. Réservez au frais, le temps de préparer les légumes.
La préparation des courgettes et tomates :
Commencez par trancher les courgettes en rondelles d’environ un demi-centimètre et coupez les tomates en petits morceaux réguliers. Réservez.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé finement et les gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes et les tomates. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la menthe et/où le basilic finement ciselé. Faites mijoter environ 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres au cœur. N’hésitez pas à mettre un couvercle sur la sauteuse si besoin. Ajoutez le fromage de chèvre aux légumes et mélangez.
Versez les légumes cuits dans un plat allant au four et recouvrez toute la surface des légumes avec le crumble.
La cuisson :
Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Servez ce crumble aux courgettes, tomates et fromage de chèvre tiède ou chaud. Bon appétit !
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