Si l’arrivée de l’automne et le passage à l’heure d’hiver vous dépriment un peu, j’ai de quoi vous remonter le moral avec ce velouté léger aux champignons de Paris ! C’est une petite soupe parfaite pour celles et ceux qui veulent se régaler en surveillant leurs lignes car ce velouté ne contient pas de crème.

Ce velouté léger aux champignons est très facile à faire et délicieux, pourquoi se priver ?

Vous pouvez le servir en entrée, en plat principal ou pourquoi pas en apéritif dans de jolies verrines !

Velouté léger aux champignons 

Les ingrédients pour 5 personnes :

• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau
• 250 ml de lait
• 1 cube de bouillon de volaille
• 35 g de maïzena (3 grosses cuillères à soupe)
• sel, poivre, herbes fraiches ou surgelées au choix (persil, ciboulette)

1. Coupez le pied terreux des champignons.

2. Rincez les champignons sous un filet d’eau froide en les frottant légèrement pour enlever la terre.

3. Emincez-les finement et réservez-les.

4. Epluchez et émincez finement les échalotes et l’ail.

5. Versez 1 litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez les champignons émincés, les échalotes et l’ail. Faites cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes.

6. Ensuite, versez le lait avec le cube de bouillon de volaille et la maïzena tamisée. Mélangez et faites cuire jusqu’à un léger épaississement en remuant.

7. Mixez l’ensemble de la soupe au blender ou au mixer plongeant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes.

8. Décorez le velouté de champignons avec quelques tranches fines de champignons poêlées, du persil, du thym ou de la ciboulette.

Servez bien chaud !

Vous avez réalisé cette recette ? Je serais ravie de voir vos jolis veloutés de champignons en taguant @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram !