Des morceaux de poires fondants, du chocolat praliné gourmand et une pâte à crumble bien croustillante à la noisette… Voilà ma recette de crumble poires chocolat qui devrait vous régaler !

Cela faisait tellement longtemps que je n’avais pas préparé de crumble aux fruits ! Pourtant, c’est un dessert familial facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients simples. J’aime beaucoup l’association des poires fondantes et du chocolat praliné, qui apporte une délicieuse saveur de noisette. Ce crumble poires chocolat est parfait pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant à partager en famille, notamment pendant l’automne.

Les ingrédients pour réussir le crumble poires chocolat

• Des poires : choisissez des poires mûres, sucrées mais encore un peu ferme pour qu’elle se tiennent à la cuisson ! Mes variétés préférées sont la Williams, la Comice ou la poire Guyot.
• Le chocolat praliné : il apporte toute la gourmandise à ce crumble. Coupé en morceaux et réparti entre les poires et le crumble, il fond délicatement à la cuisson.
• La farine : elle constitue la base de la pâte à crumble et permet d’obtenir une texture sableuse.
• La poudre de noisettes : elle renforce le goût du praliné qui se marie bien avec les poires.
• La cassonade : elle aide le crumble à dorer et apporte des saveurs caramélisées.
• Le beurre froid : il est essentiel pour obtenir une pâte friable et de jolis morceaux croustillants après cuisson.
• Une pincée de sel : il équilibre et renforce les différentes saveurs.

Comment faire un crumble poire chocolat ?

1. Préparez les poires et le chocolat : épluchez les poires et coupez-les en dés. Coupez le chocolat en petits morceaux.

2. Préparez la pâte à crumble : en assemblant les ingrédients du crumble puis ajoutez 100 g de chocolat. Gardez le reste pour répartir à la surface du crumble.

3. Assemblez et faites cuire le crumble : répartissez les poires et le chocolat dans le fond du plat et recouvrez avec le crumble. Terminez de répartir les dés de chocolat à la surface du crumble.

Mes astuces pour un crumble poire chocolat croustillant :

• Le beurre doit être très froid et mélangez rapidement la pâte du bout des doigts. Vous devez obtenir un sablé grossier, avec des morceaux de toutes les tailles. 
• Laissez reposer votre pâte à crumble 15 minutes au réfrigérateur ou au congélateur avant de l’enfourner pour qu’il soit bien croustillant.
• Ne tassez pas le crumble sur les fruits. Déposez-le simplement sur les poires.
• Si vos fruits sont très juteux, n’hésitez pas à les précuire à la poêle 5 minutes avec une noisette de beurre et une petite cuillère de sucre afin qu’ils rendent leur eau.

Vous avez réalisé ma recette de crumble poires chocolat ? N’hésitez pas à me le faire savoir en écrivant un commentaire et envoyez moi une photo de votre crumble sur Instagram en taguant @les_petits_secrets_de_lolo !

Ce crumble aux poires est bien meilleur tiède. Et pour plus de gourmandises, vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille !

FAQ : Crumble poires chocolat

Quelle variété de poires choisir pour un crumble ?

Les poires qui tiennent bien à la cuisson sont idéales, comme la Williams, la Conférence ou la Comice. Évitez les poires trop mûres ou trop juteuses qui risquent de détremper la pâte.

Quel chocolat utiliser pour s’accorder avec la poire ?

Dans cette recette, j’ai utilisé du chocolat praliné pour renforcer le goût de noisettes mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix car tous les chocolats se marient bien avec la poire.

Faut-il précuire les poires avant de les mettre au four ?

Ce n’est pas obligatoire si les poires sont bien mûres et coupées en dés moyens. Cependant, les faire revenir 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et une cuillère de sucre permet de les caraméliser légèrement et d’éliminer l’excès d’eau.

Comment obtenir une pâte à crumble bien croustillante ?

Utilisez du beurre bien froid coupé en petits dés et sablez la pâte rapidement avec le bout des doigts sans trop la pétrir. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de flocons d’avoine comme dans mon crumble fraises et rhubarbe

Peut-on préparer le crumble poires chocolat à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez assembler le crumble quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Vous pouvez aussi préparer la pâte à crumble l’avance et la garder au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez-le ensuite au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes. Evitez le micro-ondes qui le ramollirait.

Que servir avec un crumble poires chocolat ?

Dégustez-le tiède avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse, de la chantilly maison ou un filet de caramel au beurre salé.