Hello, hello ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée de sauce tomate maison. C’est une recette facile et rapide que je prépare toute l’année, que ce soit avec des tomates fraîches en été ou des tomates en conserve le reste du temps. Cette sauce tomate maison est parfaite pour napper des pâtes, réussir des lasagnes ou accompagner des boulettes de viande et un flan de courgettes. C’est un basique indispensable en cuisine, tellement plus savoureux que les sauces industrielles.
Comment faire une sauce tomate maison ?
Pour la réaliser, c’est très facile, voici les étapes pour réussir votre sauce :
1- Faire suer les aromates : Faites revenir un oignon émincé et une gousse d’ail hachée dans un filet d’huile d’olive.
2- Ajouter les tomates : Incorporez le concentré de tomate pour intensifier les saveurs, puis versez vos tomates en conserve (ou vos tomates fraîches préalablement mixées grossièrement).
3- Assaisonner : Salez, poivrez et ajoutez vos herbes préférées : thym, laurier, persil ou herbes de Provence.
4- Mijoter : Laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
Quels sont les ingrédients pour réussir une sauce tomate maison ?
- De bonnes tomates en conserve type chair de tomates ou tomates pelées. En été, n’hésitez pas à prendre des tomates fraîches comme la Roma ou la Coeur de Boeuf qui contiennent peu d’eau.
- Du concentré de tomate qui renforce la saveur et la couleur des tomates.
- Des aromates comme l’oignon (ou une échalote), une gousse d’ail, du persil, des herbes de Provence comme le thym, du laurier qui parfument la sauce tomate.
- De l’huile d’olive pour faire revenir l’oignon et l’ail.
Comment conserver la sauce tomate maison ?
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. On peut aussi la congeler dans des barquettes en aluminium. Je trouve que la congélation est plus rapide et moins fastidieuse que la stérilisation en bocaux…
Sauce tomate maison rapide
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Ingrédients
- 800 g de chair de tomates (ou tomates pelées)
- 70 g de concentré de tomate (1 petite boite)
- 1 oignon (moyen) ou 1 échalote émincé finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Aromates : 1 feuille de laurier, thym (ou herbes de Provence), persil
Ustensiles
- 1 casserole
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2 minutes sans les faire colorer.
- Ajoutez le concentré de tomate et la chair de tomate et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce tomate pendant 15 à 20 minutes. C'est prêt !
Notes
Si vous réalisez cette recette de sauce tomate maison, n’hésitez pas à m’envoyer une photo sur Instagram en taguant @les_petits_secrets_de_lolo.
Avec quoi utiliser cette sauce tomate maison ?
C’est une sauce très polyvalente et c’est surtout ma sauce préférée pour accompagner les pâtes telles que les spaghettis. Je l’utilise aussi en base pour mes pizzas en étalant une fine couche sur la pâte avant de mettre la garniture. Elle est aussi parfaite pour accompagner les plats à base de légumes comme dans les aubergines farcies.
J’espère que cette recette de sauce tomate maison vous plaira autant qu’à moi. Pensez à me laisser votre avis en commentaire et régalez-vous bien !
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