Si vous chercher une idée de petits biscuits pour une pause gourmande, je vous propose ces biscuits sablés à la confiture. Ils sont facile à préparer, il n’y a pas besoin de rouleau à pâtisserie, un moule à mini tartelette suffit. On prépare la pâte et après un rapide passage au frais, on façonne des boules que l’on creuse avec le pouce ou un objet rond. C’est une très chouette activité à faire avec les enfants ! Quand les sablés sont cuits, il suffit de les remplir de confiture légèrement gélifiée. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture, moi j’ai mis de la confiture de fraises mais vous pouvez aussi les remplir de confiture d’abricots ou de pâte à tartiner, du caramel…Faites comme vous aimez et ce que vous avez dans vos placards !
Juste un dernier petit conseil avant de passer en cuisine : ne faites pas trop cuire la pâte pour que celle-ci reste bien fondante et friable.
Biscuits sablés à la confiture
Pour une vingtaine de biscuits :
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre glace
- 90 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 1/2 feuille de gélatine
- 120 g de confiture
- une pincée de sel
Commencez par mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et mélangez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ensuite, ajoutez la farine et travaillez la pâte du bout des doigts. La pâte doit avoir la consistance de “sable grossier”.
Enfin, réunir la pâte sous la forme d’une boule que vous aplatirez légèrement. Filmez la pâte avec du film étirable et laissez la au réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Après cette phase de repos au frais, façonnez des petites boules de pâtes ( 20 g pour moi) avec les mains, aplatissez les légèrement et garnissez les empreintes du moule de pâte en appuyant au centre pour former un creux à l’aide du pouce, d’une cuillère parisienne par exemple ou d’une cuillère à miel comme moi.
Maintenant, enfournez les biscuits pour 13 à 15 minutes environ. Ne laissez pas trop cuire les sablés car ils seront durs ! A la fin de la cuisson, démoulez délicatement les biscuits et les faire refroidir sur une grille.
La garniture à la confiture :
Ramollissez la demi feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 15 minutes puis essorez la.
Faire légèrement tiédir la confiture avec un petit filet d’eau. Hors du feu, incorporez la gélatine et mélangez pour la faire fondre.
Garnissez le centre des biscuits sablés avec la confiture…Et régalez vous !
