Dès que le soleil s’installe, je rêve de recettes plus estivales et surtout de desserts avec mon fruit préféré : la fraise ! Et en attendant qu’elles poussent dans mon jardin (ça ne va pas tarder, yes!), j’ai acheté de délicieuses gariguettes pour faire un tiramisu aux fraises et chocolat blanc. Ces verrines sont faciles à faire et sont idéales pour un finir un repas tout en fraîcheur et en gourmandise !
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Tiramisu aux fraises et chocolat blanc
Les ingrédients pour 4 à 5 verrines :
- 250 g de fraises
- 4 à 5 palets bretons
- 150 g de mascarpone
- 70 g de chocolat blanc pâtissier
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Rincez rapidement les fraises sous l’eau. Réservez 4 ou 5 fraises pour la décoration. Les égoutter et les sécher avec du papier absorbant. Les équeuter, les couper en deux.
Faîtes fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux. Réservez.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment. Le mélange doit former un ruban et augmenter de volume.
Ajoutez le mascarpone et le chocolat fondu en fouettant vivement pour obtenir un aspect crémeux.
Fouettez les blancs d’œufs en neige. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange mascarpone/chocolat blanc. Émiettez les palets bretons.
Le montage du tiramisu aux fraises :
Garnir le fond de chaque verrine avec les palets bretons émiettés. Disposez les demi-fraises autour de chaque verrine.
Couvrir de crème au chocolat blanc et ajoutez des fraises coupées en petits morceaux. Enfin, rajoutez un peu de crème au chocolat blanc. Terminez par disposer une fraise entière pour la décoration. Entreposez ces verrines au réfrigérateur avant de les déguster et de vous régaler !
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