Il n’est jamais trop tôt pour réfléchir à son menu de fêtes. Cette année, je commence par vous proposer une recette de Noël à la fois raffinée et gourmande : des bouchées à la reine aux fruits de mer !

C’est une recette festive, parfaite quand on reçoit car toutes les préparations peuvent se faire à l’avance et assemblées au dernier moment. Un vrai gain de temps pour profiter de ses invités !

Mes bouchées à la reine se compose de feuilletés (achetés tout prêts pour plus de facilité et de rapidité), d’une béchamel maison onctueuse parfumée au citron et à l’estragon, de fruits de mer (surgelés avec des crevettes, des moules et des pétoncles), de saumon frais et de quelques champignons émincés finement.

Je vous explique comment faire cette entrée élégante et savoureuse ?

Comment préparer des bouchées à la reine aux fruits de mer ?

Etape 1 : Préparer la béchamel au citron et à l’estragon

• Pour réussir une béchamel lisse et sans grumeaux, il est important d’ajouter le lait hors du feu et de verser le lait en filet, petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la béchamel ait une texture liquide, homogène. Puis, replacez la casserole sur feu moyen et laissez épaissir en fouettant très régulièrement.

• Pour cette recette de béchamel, la quantité de farine est volontairement moins importante que lorsque je fais une béchamel classique.

• Dans cette recette, le zeste de citron et l’estragon parfument la béchamel et apportent un peu de fraîcheur qui de marie bien avec les fruits de mer.

Etape 2 : Préparer la garniture aux fruits de mer et champignons

• Si vous utilisez des fruits de mer congelés comme moi, pensez à les faire décongeler la veille dans un bol de lait placé au réfrigérateur. Ainsi, il resteront bien moelleux une fois cuits.

• Pour la cuisson, commencez par faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau avant d’ajouter les fruits de mer et le saumon.

• La cuisson du saumon est très rapide car il est coupé en dés. Evitez de le faire cuire trop longtemps pour qu’il reste fondant.

Etape 3 : Le montage et la cuisson des feuilletés

• Pour garder des feuilletés croustillants, garnissez les bouchées à la reine juste avant de les réchauffer car celles-ci n’aiment pas l’humidité ! Si vous les garnissez trop tôt, elles risquent de ramollir. Réchauffez-les ensuite quelques minutes au four pour obtenir une texture dorée et croustillante.

Quelques variantes pour cette recette :

Pour une version sans fruits de mer (en cas d’allergies)

Pour une version sans fruits de mer, vous pouvez réaliser cette recette avec uniquement du poisson comme le saumon ou utiliser du poisson blanc comme le cabillaud.

Pour une version chic

Remplacez le mélange de fruits de mer surgelés par des noix de saint jacques fraîches.

Après toutes ces astuces pour réussir vos bouchées à la reine aux fruits de mer, voici la recette complète avec les quantités et les étapes précises dans la fiche ci-dessous :

Si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à la noter juste en dessous et à partager vos photos sur Instagram en me taguant les_petits_secrets_de_lolo : je serais ravie de voir vos créations !

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