Ces petits chaussons aux pommes, je les ai préparé pour notre petit-déjeuner du weekend parce qu’il me restait deux pâtes feuilletées inversées dans le congélateur et surtout j’avais trop envie de faire plaisir à ma petite famille. En semaine, ce n’est pas très souvent que l’on déjeune tous ensemble, alors le weekend, on en profite ! Ils ont été englouti eu un rien de temps. Le craquant du feuilletage et le moelleux de la compote de pommes est à tomber!  Vous verrez, ce n’est pas compliqué, j’ai bien détaillé la recette, vous allez vous régaler !

Les chaussons aux pommes

• 2 pâtes feuilletées maison (environ 250 g chacune) ou du commerce pur beurre et de bonne qualité
• de la compote de pommes maison faite avec 5 pommes soit environ 500 g de pommes, 50 g de sucre, 1/2 gousse de vanille. La compote du commerce ne convient pas car elle est souvent trop liquide.

Pour la finition des chaussons aux pommes :

• un peu de lait
• un œuf

La compote de pommes :

Épluchez les pommes, les épépiner et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de pommes avec le sucre et la 1/2 gousse de vanille dans une casserole.

Laissez compoter les pommes sur feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, la compote doit être bien sèche. Mixez les pommes finement. Laisser refroidir.

La confection des chaussons aux pommes maison :

Étalez la pâte feuilletée sur 3 ou 4 millimètres. Si votre pâte feuilletée est trop fine, le feuilletage sera moins joli !A l’aide d’un emporte-pièce (le mien fait 10 cm de diamètre), détaillez des ronds. Avec le rouleau à pâtisserie, allongez les ronds pour en faire des ovales.

Badigeonnez au pinceau un rebord de chaque ovale avec un peu de lait.

Déposez au centre de l’ovale la valeur d’une cuillère à café bombée de compote de pommes. Refermez le chausson en appuyant fermement avec l’index pour bien souder les deux rebords.

Dorez les chaussons à l’œuf battu. Réfrigérez les chaussons pendant 15 minutes. Redorez une seconde fois les chaussons.

Faire un petit trou sur le dessus du chausson à l’aide d’un cure-dent pour laisser s’échapper la vapeur. Vous pouvez aussi faire des petits dessins à l’aide de la pointe d’un couteau très pointu, sans trop l’enfoncer au risque de percer la pâte !

La cuisson des chaussons :

Enfournez les chaussons dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes en fonction des fours. Les chaussons sont cuits lorsque la pâte feuilletée est bien colorée.

Le nappage brillant (facultatif):

• 25 g d’eau
• 25 g de sucre en poudre

Pendant la cuisson des chaussons, portez l’eau et le sucre à ébullition. Réservez.

Dès la sortie du four des chaussons, badigeonnez les de sirop avec un pinceau.

Faîtes refroidir les chaussons sur une grille avant de les conserver (maximum 2 jours) dans une boîte en fer.