En été, je fais souvent des légumes farcis comme les courgettes ou les tomates farcies. Aujourd’hui, je vous propose de vous régaler avec un plat qui a eu beaucoup de succès à la maison : des aubergines farcies à la viande. Les aubergines, fondantes, sont garnies d’une farce moelleuse à la viande hachée de bœuf parfumée avec des épices. Servies avec une délicieuse sauce tomate maison, c’est un plat irrésistible !

Comment faire des aubergines farcies à la viande ?

1. D’abord, la précuisson des aubergines au four afin que la chair soit tendre.
2. Ensuite, la préparation de la farce.
3. Puis, le garnissage des aubergines avec la farce.
4. Enfin, la cuisson finale des aubergines au four.

Quel accompagnement pour les aubergines farcies ?

Cette recette se marie très bien avec du riz, de la semoule ou des pâtes.

On passe à la recette ?

Aubergines farcies à la viande

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 3 aubergines
• 1 petit oignon
• 400 g de bœuf haché
• Huile d’olive
• sel, poivre
• 1 cuillère à café rase de quatre épices

Pour la sauce tomate :

• Un filet d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 800 g de pulpe de tomates en dés (ou tomates pelées)
• Sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• Herbes de Provence (quantité selon les goûts)

La préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

1. Commencez par la précuisson des aubergines : rincez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions dans la chair en faisant attention de ne pas entailler la peau. Badigeonnez la surface d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Déposez les aubergines sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes.

3. En fin de cuisson, la chair des aubergines doit être tendre. Laissez-les revenir à température ambiante.

4. Pendant ce temps, préparez la farce à la viande : faites revenir sans coloration l’oignon et la gousse d’ail finement ciselés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée en l’écrasant avec une fourchette pour éviter qu’elle ne forme de gros morceaux. Quand la viande est cuite, incorporez le sel, le poivre et les quatre épices. Mélangez et réservez.

5. Lorsque les aubergines ont refroidi, prélevez la chair avec une petite cuillère, en laissant les bords intacts et incorporez-la à la viande hachée.

6. Versez environ deux louches de sauce tomate dans la préparation à base de viande et d’aubergines et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7. Farcissez chaque aubergine de viande hachée à la sauce tomate et remettez-les au four pendant 20 à 25 minutes.

Servez les aubergines farcies chaudes, accompagnées du reste de sauce tomate.

Bon appétit !

Conservation :

• S’il vous reste des aubergines farcies, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Puis faites-les réchauffer au four pendant 15 à 20 minutes à 150°C.

Si vous avez réalisé cette recette d’aubergines farcies, n’hésitez pas à m’envoyer une photo en taguant @les_petits_secrets_de_lolo sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !