Même si Noël et le réveillon semblent encore loin, je commence à réfléchir à mon menu de fêtes. Et cette mousse de saumon en verrine va probablement faire partie de mon apéritif ! Avec son goût raffinée et sa fraîcheur, elle va séduire les amateurs de saumon !
Cette verrine se compose de saumon fumé, de ricotta, un fromage italien pauvre en calories, de crème fouettée et d’un blanc d’œuf monté en neige. Ce dernier ingrédient apporte une texture aérienne et mousseuse irrésistible !
Peut-on préparer cette mousse de saumon en verrine à l’avance ?
Vous pouvez bien sûr les préparer un peu en avance, un vrai gain de temps, ce qui n’est pas négligeable pendant les fêtes de fin d’année ! Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
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Mousses de saumon fumé en verrine
Les ingrédients pour 7 petites verrines de 70 ml :
- 250 g de ricotta
- 150 g de saumon fumé (ou de truite fumée)
- le jus d’1/2 citron
- 10 cl de crème liquide entière
- 3 brins de ciboulette
- 1 blanc d’œuf
1. Coupez grossièrement le saumon, pensez à réserver quelques lanières de saumon pour la décoration.
2. Dans le bol du mixer, mixez ensemble le saumon fumé et la ricotta. Ajoutez le jus de citron.
La crème fouettée :
1. Dans un saladier froid, fouettez les 10 cl de crème très froide jusqu’à ce qu’elle épaississe et tienne aux branches du fouet.
2. Sur le total de cette crème fouettée, prenez uniquement 45 g et le mélanger délicatement au saumon.
3. Fouettez le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer au mélange précédent avec quelques brins de ciboulette.
4. Versez la mousse de saumon dans les verrines (j’ai pris une poche avec une douille), émincer en lanières fines le restant de saumon et le disposer sur la mousse. Pour finir, déposer le reste de ciboulette ciselée.
Joyeuses fêtes !
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Bonjour Mélusine, pour utiliser le siphon, il faut que le mélange n’ait pas de morceaux. Ici, même si le saumon est mixé avec la ricotta, il reste quelques petits filaments qui risque de boucher le siphon. Bonne soirée
Peux-on utiliser le siphon pour les mousses? Merci et bravo pour la recette 👍