Hello les gourmands ! Aujourd’hui, on se retrouve avec une délicieuse recette de confiture d’abricots maison simple et parfumée.

C’est au retour de notre petit week-end en amoureux dans le Lubéron (10 ans de mariage, ça se fête !) que j’ai acheté une belle cagette d’abricots gorgés de soleil. C’était l’occasion parfaite pour refaire mes réserves de confiture maison.

Autant vous dire que celle-ci n’a pas fait long feu : pour les tartines du petit-déjeuner ou sur des crêpes, cette confiture d’abricots facile est devenue un indispensable de l’été.

Et honnêtement, une confiture d’abricots maison avec des fruits de saison, ça n’a rien à voir avec celle du commerce !

Conseils et astuces pour une confiture d’abricots maison réussie :

• Stérilisez bien vos pots : un passage à l’eau bouillante avant le remplissage permet une meilleure conservation. Remplissez les pots jusqu’en haut, avec la confiture bouillante et retournez les pots de confiture.
• Choisissez des abricots bien mûrs mais pas trop mous : ils doivent être sucrés et parfumés, sans être abîmés.
• Laissez reposer les fruits avec le sucre quelques heures (ou toute une nuit) avant la cuisson : cela aide à bien faire ressortir leur jus.
• Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la confiture en fin de cuisson — ou au contraire, garder des morceaux pour plus de gourmandise.

Si vous aimez les confitures maison, je vous recommande aussi ma recette ultra simple de confiture de fraises, une valeur sûre au printemps !

Confiture d’abricots maison

Les ingrédients pour 5 à 6 pots de confiture :

• 2 kg d’abricots mûrs et parfumés
• 1 kg 400 de sucre en poudre
• 1 jus de citron entier
• 1 ou 2 gousses de vanille (facultatif)

La stérilisation des pots de confiture :

1. Lavez les pots de confiture.

2. Puis procédez à la stérilisation : ébouillantez les pots et les couvercles dans un grand faitout ou une cocotte pendant 10 minutes.

3. Égouttez les sur un torchon propre et laissez-les sécher. Attention aux risques de brûlures lorsque vous sortez les pots de l’eau !

La cuisson de la confiture d’abricots :

1. Rincez et séchez les abricots. Coupez-les en quatre et dénoyautez-les.

2. Dans un grand saladier, mélangez les abricots, le sucre et la vanille (si vous aimez). Laissez macérer pendant 1 à 2 heures.

3. Versez les abricots dans une casserole haute (la cocotte minute pour moi), et versez le jus de citron.

4. Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement. A ce stade, je mixe grossièrement les abricots avec un mixeur plongeant car je n’aime pas avoir de gros morceaux de fruits dans ma confiture.

5. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen (numéro 7 sur ma plaque à induction) pendant 40 à 45 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Écumez (enlevez la mousse qui se forme à la surface) la confiture de temps en temps. Surveillez régulièrement que la confiture ne brûle pas au fond de la cocotte.

Pour savoir si la confiture est cuite : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, si celle-ci ne coule pas, la confiture est cuite.

Le remplissage des pots :

6. Versez-la immédiatement dans les pots lavés et stérilisés, fermez-les et retournez les pots jusqu’au lendemain, jusqu’à ce qu’ils aient refroidit.

7. Le lendemain, stockez la confiture aux abricots dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Il ne vous reste plus qu’à sortir une belle tranche de pain frais et à tartiner généreusement votre confiture d’abricots maison.

Variantes

Si vous faites ma recette, n’hésitez pas à m’envoyer une photo en taguant @les_petits_secrets_de_lolo  sur Instagram. Ca me fait toujours plaisir de voir vos réalisations !